L’art de l’accord mets et vins est une tradition ancienne qui consiste à trouver la combinaison parfaite entre un plat et un vin pour créer une expérience gastronomique harmonieuse. Si certains accords classiques sont bien connus, il existe également des accords insolites, où des vins inattendus se marient magnifiquement avec des plats surprenants. Dans cet article, nous explorerons quelques-uns de ces accords insolites qui défient les attentes et stimulent les papilles.
La philosophie derrière les accords insolites
Les accords insolites reposent sur l’idée que les règles traditionnelles de l’accord mets et vins peuvent être parfois assouplies pour laisser place à l’expérimentation et à la créativité. Plutôt que de suivre des conventions strictes, les accords insolites encouragent les amateurs de vin et de gastronomie à explorer de nouvelles saveurs, à repousser les limites et à découvrir des combinaisons surprenantes mais délicieuses.
Accords insolites à essayer
1. Sushi et Champagne
Bien que le Champagne soit souvent associé aux célébrations et aux plats raffinés, il peut également être un compagnon délicieux pour les sushis. Les bulles pétillantes et la fraîcheur du Champagne contrastent parfaitement avec les saveurs délicates des sushis, créant un équilibre harmonieux entre le gras du poisson cru et l’acidité pétillante du vin.
2. Pizza et Lambrusco
Le Lambrusco, un vin pétillant d’Émilie-Romagne en Italie, est souvent associé à des plats italiens traditionnels comme les pâtes et les charcuteries. Cependant, il peut également être un choix surprenant mais délicieux avec une pizza. Les saveurs fruitées et acidulées du Lambrusco complètent parfaitement les fromages, les tomates et les herbes d’une pizza, créant une combinaison savoureuse et rafraîchissante.
3. Foie gras et Sauternes
Le Sauternes, un vin moelleux et sucré de Bordeaux, est souvent apprécié en apéritif ou en dessert. Cependant, il peut également être un accompagnement luxueux pour le foie gras. Les saveurs riches et veloutées du foie gras se marient magnifiquement avec la douceur et la complexité du Sauternes, créant une explosion de saveurs en bouche.
4. Poulet frit et Champagne
Le Champagne peut sembler un choix inhabituel pour accompagner du poulet frit, mais c’est en réalité une combinaison délicieuse. Les bulles effervescentes et l’acidité vive du Champagne coupent parfaitement la graisse du poulet frit, tandis que ses arômes subtils de fruits et de levure complètent les saveurs salées et épicées du plat.
Conseils pour créer vos propres accords insolites
Si vous souhaitez créer vos propres accords insolites, voici quelques conseils utiles à garder à l’esprit :
1. Expérimentez avec différents styles de vin
Ne vous limitez pas aux vins traditionnellement associés à certains plats. Explorez une variété de styles de vin, des blancs aux rouges en passant par les vins effervescents, pour trouver celui qui se marie le mieux avec votre plat.
2. Faites attention aux textures
En plus des saveurs, tenez compte des textures des vins et des plats. Cherchez des combinaisons qui offrent un contraste agréable entre les textures crémeuses, croquantes, moelleuses et croustillantes.
3. Suivez vos préférences personnelles
L’art de l’accord mets et vins est avant tout une question de goût personnel. Faites confiance à vos papilles gustatives et à vos préférences individuelles pour trouver des combinaisons qui vous plaisent, même si elles semblent peu orthodoxes.
Conclusion
Les accords insolites entre vins et plats offrent une opportunité passionnante d’explorer de nouvelles saveurs et de repousser les limites de la gastronomie. Que ce soit en associant un Champagne pétillant avec du poulet frit croustill
